金华酥饼智能烤炉的研制*

作者：张金火党 日期：2009-08-18/span> 浏览：3478 查看PDF文档

金华酥饼智能烤炉的研制*

张金火党
（金华职业技术学院 机电工程学院，浙江 金华 321017）

摘要：针对目前金华酥饼烤制无法实现自动化，并且成品的酥、香、脆程度不能接近传统炭炉烤制水平的问题，首先介绍了金华酥饼烤炉智能控制系统的组成及其实现方法；然后采用温度传感器、自动点火系统、单片机控制技术以及金华酥饼烤制工艺数据库，解决了传统风味食品的洁净化生产问题。研究结果表明,该研究为进一步优化酥饼烤炉奠定了基础。
关键词：金华酥饼；烤制；智能控制
中图分类号：TM925；TS213文献标识码：B文章编号：1001-4551(2009)07-0108-02

Manufacture of intelligent oven for roasting jinhua crisp cake
ZHANG Jin-tang
(College of Mechanical and Electrical Engineering,Jinhua College of Profession and Technology, Jinhua 321017, China)
Abstract: Aiming at the problem that operating and roasting of jinhua crisp cake could not reach automation, and the crisp, fragrant, fragile degree of the finished product could not attain the level that the traditional charcoal stove roasts, the system of an intelligent controlled oven was intrduced first. Adopting the temperature sensor,autoignition system, microcontroller technology and the craft database of roasting Jinhua crisp cake, the cleaning problem of the traditional properties food produces was solved. The research results indicate that it lay the foundations of optimizing the crisp cakes oven.
Key words: Jinhua crisp cake; roast; intelligent control
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